Cobb-Magic – Räucherlachs selbstgemacht

Beitrag aktualisiert am 11.06.2019

Als ich damals nach einem Grill für mein Wohnmobil gesucht habe, war ich hin und her gerissen. Holzkohle war mir zu umständlich. Überall der Kohlenstaub, das lange Warten beim Angrillen, Kohle entsorgen usw. Ein Gasgrill hieße, nochmals kleine Kartuschen mitnehmen. Denn meine Gasflasche sind im Wohnmobil so verbaut, dass es echt kein Spaß ist, sie fürs Grillen rauszuholen. Nach vielen Recherchen bin ich dann auf den Cobb Grill gestoßen. Sehr kompakt und mit den Cobble Stone Briketts einfach und schnell anzuzünden. Außerdem wird er dank Sandwich-Bauweise außen nur handwarm. Und auf Wunsch kann man noch einiges an Zubehör dazu kaufen. Ach ja, ich vergaß die Schmutzschalen aus Alufolie, die das Putzen danach wirklich extrem erleichtern.

Gesagt getan. Inzwischen habe ich den Cobb schon oft angeworfen. Da die Fläche nicht allzu groß ist, lohnt es sich wirklich auch für mich alleine mit Fleisch und Gemüse. Das Brikett brennt dann allerdings noch einige Zeit nach, aber dafür hab ich eine tolle Idee: Räucherlachs einfach selbstgemacht. Nur zum grillen klappt es für zwei Personen ziemlich perfekt. Bei mehreren ist die Grilldauer zwar kein Problem, da die Cobble Stone Briketts locker 40-50 Minuten halten, aber der Grill-Rost bietet halt nur bedingt Platz. Da ist Etappen-Grillen angesagt.

Mit dem Cobb Grill Räucherlachs selbstgemacht

Da der Cobb ja mit Deckel ausgestattet ist, hab ich in einem schlauen Buch gelesen, dass man darin sogar räuchern kann. Das hab ich natürlich sofort ausprobiert. Beim Fischmann meines Vertrauens also ein wunderschönes Lachsfilet gekauft und bei schönstem Sommerwetter den Cobb aufgebaut. Was Ihr dazu braucht:

• Fisch, entweder Filet vom Lachs oder auch ganze Forellen oder Goldbrassen
• Gewürze wie Salz, bunter Pfeffer, Zitronenpfeffer, fein gehackter Knoblauch, Dijon Senf, Honig nach Gusto
• Räuchermehl, gibt es pur oder gewürzt im Angelgeschäft
• Alufolie

Selber Fisch räuchern – so geht’s

Den Fisch waschen, trocken tupfen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Variante zum Beispiel mit Dijon Senf einstreichen, eine mit Dijon Senf und Honig. Oder mit gehacktem Knoblauch bestreuen, oder mit grob gemahlenem Zitronenpfeffer. Ihr findet sicher Eure Lieblingssorte – einfach ausprobieren. Verschiedene Gewürzmischungen findet man in den kleinen praktischen Gewürz-Karussellen.

Circa 4-5 Esslöffel Räuchermehl in Alufolie zum Päckchen packen. Oben in das Päckchen 8-10 Löcher mit einer Sicherheitsnadel stechen, damit der Rauch entweichen kann.

Den Cobble Stone im Cobb anzünden und warten, bis er sich gleichmäßig grau verfärbt hat und der erste Rauch nachlässt. Das Räuchermehlpäckchen direkt auf den Cobble Stone legen, die Grillplatte drüber und obendrauf den Rost. Die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf den Rost legen und den Deckel schließen.

Schon bald duftet es herrlich nach Geräuchertem und ca. 25-30 Minuten später ist der Fisch fertig. Ganze Fische dauern etwas länger. Wenn der Fisch goldgelb verfärbt ist und sich fest anfühlt, ist er durchgeräuchert. Räucherfisch kann man prima einige Tage im Kühlschrank aufheben – ist also auch für unterwegs eine tolle Variante, um frischen Fisch vom Markt länger haltbar zu machen. Mit dem Cobb Grill Räucherlachs einfach selbstgemacht.

Schmeckt lauwarm oder kalt zu knusprigem Bauernbrot. Bon Appetit.