Up for Sirup? Kräutersirup selbst gemacht.

Beitrag aktualisiert am 11.06.2019

Wasser pur ist nicht so Dein Ding? Meins auch nicht.Beim Autofahren vielleicht, aber tagsüber als Erfrischung oder zum Essen hab ich viel lieber ein bisschen Geschmack drin. Meistens mische ich mir etwas Fruchtsaft ins Wasser oder den typisch österreichischen Hollersirup – vielleicht habt Ihr die Story dazu schon gelesen. Als Alternative: Direkt aus dem Garten Kräutersirup selbst gemacht.

Praktisch für unterwegs

Aber für unterwegs, wenn man eben nicht gleich als erstes seine Säftchen im Supermarkt kaufen will, kann man sich auch eine kleine Sirup-Auswahl selber machen. Je nachdem, was man so im Garten oder auf dem Balkon hat. Das Prinzip geht so: Bei Kräutern und Blüten – übrigens schmeckt auch ein Sirup aus Löwenzahnblüten ganz köstlich – diese zunächst waschen oder sauber abschütteln.

Den Zucker mit dem Wasser und der Zitronensäure zum Sirup kochen. Den Sirup lauwarm abkühlen lassen.  Und dann mit den frischen Kräutern bzw. Blüten, sowie Zitronen- und/oder Orangenscheiben ansetzen. Achtung – die Schalen sollten unbehandelt sein. Circa drei Tage ziehen lassen. Ich stelle den Eimer immer in den kühlen Keller und decke ihn mit einem Geschirrtuch zu.

Abseihen, nochmals kurz aufkochen und heiß abfüllen. Fertig.

Kräutersirup selbst gemacht – hier das Rezept

Wenn Ihr jetzt Lust bekommen habt – dann legt gleich los. Hier das Rezept für meinen Kräutersirup:

Einen Bund Minze, einen Bund Zitronenmelisse, 2 Zweige Basilikum, 2 Zitronen, 1 Orange, 3 l Wasser, 3 kg Zucker, 150 g Zitronensäure.

Die Zitronen und Orange in Scheiben schneiden Zubereitung wie oben beschrieben. Achtung – aus den drei Litern werden ca. fünf also den Topf groß genug wählen. Beim zweiten Aufkochen den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und dann den Sirup heiß in vorbereitete Flaschen füllen.

Ich nehme immer 0,5 l Flaschen. Die sind hübsch und sehr praktisch auch für unterwegs. Es gibt sie hitzebeständig mit Schraubverschluss und nach dem Anbrechen passen sie perfekt in den Kühlschrank im Wohnmobil. Vor dem Befüllen spüle ich sie mit sehr heißem Wasser aus und lasse sie dann noch im heißen Wasserbad stehen. So ist der Temperaturunterschied beim Abfüllen nicht so groß. Nach dem Abfüllen sollte man die Flaschen kurz auf den Kopf stellen, damit auch der Deckel durch den heißen Sirup sterilisiert wird.

Oder die spritzige Zitrusvariante

Sehr erfrischend und ganz einfach zu machen ist Sirup aus Zitrusfrüchten. Dazu Zitronen, Orangen und Grapefruit auspressen, den Saft durch ein feines Sieb in einen Topf seihen. Mit Zucker verrühren, und kurz aufkochen. Heiß abfüllen. Toll auch zum Mischen von Cocktails.